CATERING

SERVICIO DE APERITIVOS

Nuestra versión miniatura de la cocina mexicana.

Nos inspiramos en la magia de nuestras raíces y creamos un recorrido gastronómico que te hará experimentar la cocina mexicana como nunca antes.

Infladita de escamoles, aguacate tatemado y sal de chile chilhuacle (sólo en temporada)
Flautas de res o pescado ahogadas en salsa borracha de chile pasilla y pulque
Tamal envuelto en hoja santa de mole xiqueño y setas
Elotito baby tatemado con mayonesa de chapulín y morita
Mini gorditas de chamorro en manchamantel
Mini tostadas de tártara de res marinada en chiles secos
Sopecitos de cochinita pibil con cebollas encurtidas
Mini tayuda oaxaqueña con cecina, quelites y queso Oaxaca
Infladita de pavo y lima con cremoso de aguacate y habanero
Mini tlayuda istmeña de camarón y chorizo con queso Oaxaca y rábanos encurtidos
Cazuela con dorado en ceviche de recado negro y cebollas encurtidas
Tlacoyo de requesón con flor de calabaza
Taza de esquites con caldo de camarón
Tetela de frijol con cerdo en pipián de hoja santa y epazote
Quesadilla frita de chicatanas, aguacate y polvo de chicharrón (sólo en temporada)
Tostada de champiñones al ajillo con queso Cotija

Tamal de chocolate oaxaqueño con nibs de cacao y mamey
Concha de mazapán rellena de queso mascarpone, vainilla de Papantla y compota de frutos rojos.
Churro con chocolate obscuro, geleé de frutos rojos y jamaica
Pan de muerto relleno de mousse de avellana (sólo en temporada)
Pavlova con merengue de pimienta rosa y fresas con crema
Gaznate con compota de higos y miel de jengibre
Tarta de chía, rellena de mango al mezcal, crema de coco y vainilla de Papantla
Semifreddo de café de olla y licor de piloncillo
Fudge de chocolate obscuro y amaranto con frutos secos.